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lunes, 24 de febrero de 2014

Guti, Juanma y Marisa, amigos.

Nuestro maitre, Juan Manuel de la Guardia,(en el centro) inicia una nueva aventura profesional, ahora en la cocina.Su talento, dedicación y  buen hacer han dejado huella en la familia de  Sopranis . Ya lo estamos echando de menos, aunque siempre nos queda la posibilidad de ir a Pto.Real para probar sus platos . Las puertas de Sopranis siempre estarán abiertas para él.Suerte Juanma, te la mereces.

martes, 18 de febrero de 2014

MENÚ SOPRANIS 17/21 DE FEBRERO 2014

Como cada semana, la cocina de Sopranis diseña un menú con productos de temporada.Una opción asequible al bolsillo para los almuerzos o cenas de trabajo, familia o amigos.Un menú equilibrado y saludable, no te lo pierdas.



MENÚ SOPRANIS

lunes, 17 de febrero de 2014

DON CARNAL





 En Sopranis esperamos la llegada de Don Carnal, verdadero protagonista de una de   nuestras fiestas mayores.Una fiesta grande, de la gente, de la calle, de excesos, catalogada  de interés turístico internacional. Nuestro espíritu inquieto nos obliga a preparas un menú especial para esos días,para que puedan disfrutarlo  tanto nuestros clientes habituales, como aquellos que nos visiten esos días. Sopranis, ,por su ubicación , te facilita una paradita en esas largas jornadas de coros y chirigotas en la calle.Te esperamos. 



jueves, 13 de febrero de 2014

"MARIPOSAS EN LA BARRIGA"

Mañana es 14 de Febrero, San Valentin, el día de los enamorados.Y el amor, esa sensación de mariposas en la barriga, es un sentimiento para compartir, como la buena mesa.Nada mejor para que lo celebréis  que una romántica velada en Sopranis. Os hemos preparado dos menús especiales para que disfrutéis de un ambiente confortable.Os esperamos.............

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martes, 11 de febrero de 2014

IMÁGENES DE LA NUEVA CARTA DE INVIERNO

Aún no tenemos la posibilidad de haceros llegar, no tenemos la tecnología, los olores y sabores de los diferentes platos de nuestra nueva carta de invierno.Nos debemos conformar con la vista,sentido que también tiene su importancia en esto del buen comer.Para el deleite del gusto y el olfato,os invitamos a vuestra  casa en Calle Sopranis,5.
CORAZONES DE ALCACHOFAS CON EMULSIÓN DE TRUFA

SASHIMI DE MERO

ENSALADA DE SALMON MARINADO CON CITRICOS

GUISO DE CARDOS Y TAGARNINAS CON LASCAS DE TOCINO Y HUEVO MOLLET

MAGRET DE PATO CON TANINOS DEL BIERZO Y PURÉ DE BONIATOS

PRESA IBERICA A LA SAL CON TROMPETAS DE LA MUERTE

MIL HOJA DE CREMA DE VAINILLA Y FRESAS

CHIPIRONES DE LA BAHÍA ENCEBOLLADOS CON MORTERO DE PATATAS

lunes, 10 de febrero de 2014

MENÚ SOPRANIS DE ESTA SEMANA.10 al 14 de Febrero




APERITIVO  DE LA CASA
HUEVO A LA FLAMENCA
GUISO DE CARDOS,MIGAS Y FOIE A LA PLANCHA
CANELÓN DE PERDIZ CON BOLETUS
TOCINO DE CIELO

viernes, 7 de febrero de 2014

LA FAMILIA SOPRANIS ( 2º PARTE )




Los Sopranis españoles de la segunda generación, Antonio y Jácome —casado éste con Margarita Scaglia— y los hijos de éste matrimonio Rafael, Bernardo y Juan Bautista que se radican en Sevilla, mientras Felipe queda en Canarias y en Cádiz se asienta Esteban, que se casa con Luisa Gentil de Estopiñán —hija de Micer Esteban Gentil,uno de los genoveses que financiaron a Colón en las dificultades económicas del primer viaje del Descubrimiento. 
En esta generación se consuma la consolidación gaditana en la persona del primogénito, Jácome Cibo de Sopranis (1564-1614) que consigue entrar en el cabildo gaditano por adquisición de una regiduría perpetua y el puesto de sargento mayor de las milicias urbanas (1581) . Los ataques y peligros permanentes que padecía la ciudad obligaron a la creación de un cuerpo militar —dependiente del Capitán General del Mar Océano y de la defensa de Cádiz, duque de Medina Sidonia quedando bajo la dirección de este Sopranis  quien se destaca durante el ataque de Drake (1586), aunque poco pudo hacer frente al asalto y destrucción de Cádiz, llevados a cabo por el conde de Essex (1596). El invasor inglés, exigió 120.000 ducados por su retirada, llevándose como rehenes a los gaditanos más notables: Jácome de Sopranis entre ellos. Su cautiverio en Londres duró hasta 1598. Doce años más tarde, funda un mayorazgo: entre sus propiedades, «las casas principales de su morada, que lo fueron de su padre Esteban de Sopranis, que eran en la calle que llamaban de Sopranis, con seis tiendas que de ellas salen a las calles Reales y sus almacenes

La «gaditanización» de estos jóvenes, aunque sin perder nunca sus conexiones matrices, se va haciendo cada vez más intensa. Para completarlo se hace casi profesión de fe del lujo y del confort, no sólo como exhibición de la calidad social sino como una filosofía de la comodidad que se practica como un hábito de vida. Así, buenas casas, numerosos sirvientes, criados y esclavos, coches y caballos de rúa, plata labrada y muebles vienen pronto a recuperar la imagen doliente de un Cádiz que tardaba en reconstruirse después de su saqueo de 1596.
 "crea vuestra meced que una de las cosas que más deseo, después de la salvación, es verme en Cádiz gozando del gusto de verme donde nací".



lunes, 3 de febrero de 2014

ÁNGEL DE LA GUARDIA











Ángel de la Guarda, dulce compañía, no me desampares ni de noche ni de día No me dejes solo que me perdería.




Pues no, no nos referimos al Angelito que supuestamente velaba por nuestros sueños de infancia. Este es pelín más terrenal y con elegante bigote. Don Ángel de la Guardia es el jefe de cocina de nuestro Tapas-Bar La Esquina de Sopranis. Su buen hacer en los fogones mantiene la base de la tradición de una carta rica y variada. Junto a él otros tres "Angelitos". Marisa Patino Peccino, la "pitufa" como él la suele llamar cariñosamente, es nuestra cocinera junior  a la que apasiona  el terrenal arte culinario. Horacio Gutierrez Prieto(Guti), otro "regalito del cielo", gloria bendita en la atención al cliente y Lara Panet Escero, mas arcángel que ángel, sobriedad, amabilidad y eficiencia en la sala . Su inmejorable trabajo es ya reconocido y apreciado por los que nos visitan. Una oferta gastronómica angelical en el cielo de Sopranis.

D.Ángel  y Marisa en su cocina

Horacio con elegante pose en plena faena 

ALGUNAS DE LAS TAPAS DE LA CARTA DE INVIERNO DE LA ESQUINA DE SOPRANIS



 SOPA DE TOMATE
PAVIAS DE MERLUZA

 HUEVOS FRITOS CON JAMÓN