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jueves, 26 de noviembre de 2015

RESTAURANTE SOPRANIS BIB GOURMAND 2016.GUÍA MICHELÍN.

 
Otro año que estamos de enhorabuena tras la gala de la prestigiosa Guía Michelín. Restaurante Sopranis ha obtenido la calificación de Bib Gourmand, todo un honor que nos llena de orgullo por el trabajo realizado.
En nuestra identidad los aromas y sabores “de toda la vida” constituyen una parte importante de un patrimonio a preservar, al que añadimos un ingrediente necesario; un espíritu inquieto que nos mueve a descubrir nuevas sensaciones.
Recetas accesibles, sencillas, inspiradas en la tradición, en lo nuestro. Convencidos de que en las cocinas deben existir momentos dedicados a la búsqueda en la memoria de los sabores, hemos elaborado una nueva propuesta gastronómica que pretende abrir la despensa emocional de los que nos visiten.
En Sopranis queremos compartir este galardón con todos los durante estos años han confiado en nosotros, especialmente con nuestros clientes y amigos.
 


Este es el equipazo de Sopranis liderado por su propietaria Mº Ángeles Freire Gómez, una gaditana amante de la cocina y apasionada de su trabajo. Un joven equipo de cocina y sala formado por Carlos Martínez (Restaurante Sopranis) y Antonio Caramé (La Esquina de Sopranis) –jefes de cocina- , Marisa Patino Peccino, David Martín, Carlos Cejas, Jesús Caballero - cocineros- y Lara Panet Escero (Jefa de Sala), Horacio Gutiérrez Prieto -encargado de sala-, Jesús Santos (Sumillier), Miguel Duarte López y Raúl Panet Escero- sala-. No aparecen Jesús Caballero , Miguel Duarte y Raúl Panet que están disfrutando de sus merecidas vacaciones. Tampoco nos olvidamos de nuestro amigo y antiguo Chef José Luís Fernández Tallafigo,

viernes, 30 de octubre de 2015

MENÚS DE NAVIDAD 2015

 
Ya han salido de nuestra cocina los menús de Navidad para este año. Como siempre tomando como referencia los productos más frescos y de temporada. No dejes pasar la oportunidad de pasar una agradable velada junto a los tuyos. Encontrarás una buena mesa y un ambiente creado para la ocasión. No olvides reservar tu mesa en reservas@sopranis.es o  en el tlf 956284310.

miércoles, 18 de marzo de 2015

SOPRANIS EN LA GUÍA GASTRONÓMICA CONDE NAST TRAVELER

 
Un nuevo motivo de satisfacción para Restaurante Sopranis y La Esquina de Sopranis. La guía gastronómica Condé Nast Traveller 2015 nos incluye en su reducida selección de restaurantes, tiendas gourmet, gastrobares, coctelerías de diseño... con las recomendaciones más sugerentes de nuestros grandes cocineros. Algunos de los mejores cocineros de nuestro país  han plasmado su selección en la guía.  Orientarse entre todas las buenas propuestas que encontramos en el panorama gastronómico de nuestro país no es fácil: "resulta mucho más útil dejarse guiar (este es el sentido de una guía) por una serie de personas que nos filtran, nos conducen, nos argumentan, nos dirigen a sus restaurantes predilectos", explica Ferrán Adriá en la primera página de la Guía Gastronómica 2015. Y eso es lo que nos propone la guía: funcionar de filtro pero sin olvidar  la casa de comidas,  la bodega familiar, el producto autóctono... ni el capricho gourmet de turno.

Organizada por Comunidades Autónomas, la guía presenta cada una de éstas con la mejor ayuda posible: un chef autóctono, en nuestro caso Dani Garcìa. En las últimas páginas podrás añadir tus favoritos y hacer tus comentarios: customiza tu guía y conviértela en un diario foodie. Además, podrás planificar tu viaje gastronómico fácilmente gracias al índice dividido al detalle por localidades.


lunes, 23 de febrero de 2015

SOPRANIS SELECCIONADO PARA CELEBRAR EL GOÛT DE FRANCE


   

GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE, EL 19 DE MARZO DE 2015.
UNA OPORTUNIDAD ÚNICA PARA SABOREAR FRANCIA Y HACERLA SABOREAR

“Hablar de cocina – de cocina francesa -
es hablar de alegría de vivir, de ligereza, de optimismo y de placer -
unas ideas absolutamente centrales para la imagen del Destino Francia”.
Alain Ducasse

Goût de / Good France reunirá en vísperas de la primavera, el 19 de marzo de 2015, a más de 1.000 cocineros en 5 continentes para celebrar la gastronomía francesa. Este acontecimiento, bajo la forma de una cena, rendirá homenaje a la excelencia de la cocina francesa, a su capacidad de innovación y a los valores que vehicula: compartir, disfrutar, así como cuidar la salud de sus contemporáneos y del planeta. En esta edición son 35 los restaurantes españoles seleccionados.Un comité de selección internacional de cocineros, presidido por Alain Ducasse, realizó la selección a partir del 15 de diciembre de 2014 . Este comité de chefs se encargó de evaluar la coherencia y la calidad de los menús propuestos por los restaurantes,  entre ellos el del Restaurante Sopranis.
 
Entrée froide : Tronco de cigala ligeramente confitado con hojas de la huerta, mango y tomatitos marinados
Entrée chaude : Raviolis de confit de pato
Poisson ou crustacé : Lubina confitada en aceite de oliva con tirabeques, chalotas y emulsión de hierbas
Viande ou volaille : Pichón en dos cociones, pechuga asada y estofado de sus muslitos con patatas violetas
Fromage : Coulommiers, Fourme D Ambert Fermier, Roquefort St, Emmental de Savoie
Dessert : Chocolate blanco sobre dacquoise de avellana y espejo de chocolate negro   
 
Este menú estará marinado con vinos de diferentes regiones Francesas.